0
0

ته چین قارچ با بادمجان

240 بازدید

مواد مورنیاز

  1. قارچ : 150 گرم ( حدود 12 عدد کوچک خرد و تفت داده شده )
  2. برنج :3 پيمانه
  3. پياز سرخ شده : نصف پيمانه
  4. زرده تخم مرغ : 3 عدد
  5. بادمجان :3 عدد متوسط ( حلقه و سرخ شده و روغن اضافي آن در يک صافي گرفته شود )
  6. ماست: 1 پيمانه (مي توان در همه موارد بالا ، از پيمانه پلوپز استفاده کرد )
  7. روغن مايع: نصف پيمانه
  8. نمک و فلفل: به مقدار لازم
  9. روغن اضافی براي سرخ کردن مواد به اندازه کافي

برنج را خيس کرده ، آبکش مي کنيم و اصطلاحا” زنده بر مي داريم . زرده هاي تخم مرغ را با مقداري نمک و کمي زعفران با قاشق به هم زده ، ماست را اضافه مي کنيم سپس 3 قاشق غذا خوري روغن را اضافه مي کنيم تا برنج ها به هم نچسبد . حدودا” يک سوم از برنج آبکش شده را در مايع ته چين مي ريزيم ؛ اين مخلوط نبايد زياد شل يا سفت باشد . ته قابلمه تفلون را چرب مي کنيم ( 2 قاشق غذا خوري ) از مايع ته چين آماده شده کف آن مي ريزيم ، مواد ريخته شده را با ته قاشق کاملا” صاف مي کنيم سپس بادمجان سرخ شده را روي قسمت زعفراني قرار مي دهيم ، بعد دوباره مقداري برنج سفيد روي قارچ سرخ شده با کمي آب ليمو ( براي اين که سفيد بماند) مي ريزيم ، روي آن قارچ پياز سرخ کرده ريخته و در آخر بقيه برنج سفيد را مي ريزيم و با پشت قاشق کاملا” صاف مي کنيم و فشار مي دهيم . قابلمه را روي گاز با شعله زياد قرار مي دهيم ، هنگامي که صداي روغن به گوش رسيد شعله را کم کرده ، يک شعله پخش کن مي گذاريم تا به مدت 40 دقيقه دم بکشد . پس از اينکه کاملا” پخت ، روي آن را با پياز سرخ کرده ، زعفران و زرشک سرخ شده تزئين مي کنيم.

آیا این مطلب را می پسندید؟
https://yektafarm.com/?p=1274
اشتراک گذاری:
واتساپتوییترفیسبوکپینترستلینکدین
yekta_admin
مطالب بیشتر

نظرات

0 نظر در مورد ته چین قارچ با بادمجان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.